Cookie je krátky textový súbor, ktorý do prehliadača odosielajú navštívené webové stránky. Súbory cookie sú dôležité. Bez nich by bolo prehliadanie webu oveľa zložitejšie. Cookie nám v žiadnom prípade neposkytujú prístup k vášmu počítaču alebo akýmkoľvek informáciam o Vás, okrem údajov, ktoré budete chcieť zdieľať s nami. Webovým stránkam umožňuje zapamätať si informácie o vašej návšteve, napríklad na ukladanie vašich predvolieb bezpečného vyhľadávania, na výber relevantných reklám, na sledovanie počtu návštevníkov na stránke, na zjednodušenie registrácie do nových služieb a na ochranu vašich údajov. Ďalšia návšteva stránok tak môže prebehnúť ľahšie a môže byť produktívnejšia.
Viac informácií.Ako skladovať zemiaky, aby vydržali do jari
Skladovanie úrody · 6 min čítania · 10. augusta 2026
Zemiaky sú na skladovanie citlivejšie, než sa zdá. Rozhodujú tri veci — teplota, vlhkosť a tma. Keď jedna z nich nesedí, úroda buď vyklíči, zosladne alebo zhnije. Tu je, čo majú spĺňať a prečo.
Tri čísla, ktoré rozhodujú
- Teplota 6 – 10 °C. Odrody citlivé na chlad skôr 5 – 7 °C, málo citlivé znesú aj 3 – 4 °C.
- Vlhkosť 85 – 90 %. V suchom vzduchu hľuzy vysychajú a scvrkávajú sa, vo vlhkejšom hnijú.
- Úplná tma. Svetlo spúšťa klíčenie a tvorbu solanínu.
K tomu treba vetranie. Zemiaky dýchajú a vydávajú teplo aj vlhkosť — bez výmeny vzduchu sa v hromade drží vlhko a začne hniloba. Odporúčaná výmena je približne 10 m³ vzduchu za hodinu na tonu uskladnených zemiakov.
Čo sa deje mimo rozsahu
Nad 10 °C — klíčenie. Zemiak sa „zobudí" a začne rásť. Spotrebuje pritom vlastné zásoby, scvrkne sa a zmäkne.
Pod ~3 °C — sladnutie. Škrob sa mení na cukor a zemiak dostane sladkastú chuť. Dá sa to čiastočne zvrátiť: nechajte ich 1 – 2 týždne pri izbovej teplote a cukor sa spätne spracuje.
Pri svetle — zelenanie. Tvorí sa solanín, ktorý je vo väčšom množstve škodlivý. Zelené časti odkrajujte.
Chyba, ktorú robí skoro každý
Zemiaky a jablká v jednom priestore. Jablká uvoľňujú etylén — plynný rastlinný hormón, ktorý urýchľuje dozrievanie. Na zemiaky pôsobí tak, že im skracuje pokojové obdobie a rozbehne klíčenie.
Ak máte jedinú pivnicu, uložte ich čo najďalej od seba, alebo jablká uzavrite do debien s vekom. V pivnici s viacerými radmi políc to nie je problém — zemiaky patria dole, kde je chladnejšie, jablká vyššie.
Prečo murovaná pivnica často nestačí
Zimné odrody dokážu pri správnych podmienkach vydržať 6 až 8 mesiacov — teda pokojne do jari. V praxi to však často nevyjde ani na dva mesiace a dôvod býva vždy rovnaký: teplota nedrží.
Klasická pivnica pod domom je v septembri ešte prehriata od leta, takže zemiaky sa hneď po zbere ocitnú nad 10 °C a rozbehnú klíčenie. V januári zas premŕza, takže spadne pod 3 °C a zemiaky zosladnú. Priestor, ktorý je časťou vykurovaného domu alebo má okno na povrch, drží stabilnú teplotu ťažko.
Podzemný priestor obsypaný zeminou sa správa inak — zemina funguje ako tepelná zotrvačnosť a výkyvy vonkajšej teploty tlmí. Preto sa v nej skladovalo stáročia pred chladničkami.
Praktický postup po zbere
- Nechajte ich obschnúť. Po vykopaní ich rozložte v tieni, aby oschli. Neumývajte ich — zemina na šupke chráni.
- Pretrieďte. Poškodené a narezané hľuzy uložte oddelene a spotrebujte ako prvé. Jedna hnijúca nakazí okolie.
- Uložte do priedušných obalov. Drevené debny, jutové vrecia alebo sieťky — nie igelit, v ktorom sa drží vlhkosť.
- Nesypte príliš vysoko. V hlbokej hromade sa dole drží teplo a vlhkosť.
- Kontrolujte raz za mesiac. Odstráňte klíčky a pokazené kusy.
Časté otázky
Aká je ideálna teplota na skladovanie zemiakov?
Univerzálne odporúčanie je 6 až 10 °C. Odrody citlivé na chlad znášajú skôr 5 až 7 °C, málo citlivé aj 3 až 4 °C. Pod približne 3 °C sa škrob začína meniť na cukor a zemiaky zosladnú, nad 10 °C začínajú klíčiť.
Aká má byť vlhkosť v pivnici pri zemiakoch?
Približne 85 až 90 %. V suchšom vzduchu hľuzy vysychajú a scvrkávajú sa, pri vyššej vlhkosti hrozí hniloba a predčasné klíčenie.
Prečo zemiaky sladnú a dá sa to zvrátiť?
Pri teplote pod približne 3 °C sa škrob premieňa na cukor a zemiak dostane sladkastú chuť. Dá sa to čiastočne zvrátiť — ak zemiaky pred použitím necháte jeden až dva týždne pri izbovej teplote, nahromadený cukor sa spätne spracuje.
Môžu byť zemiaky a jablká v jednej pivnici?
Nie je to vhodné. Jablká uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov. Ak ich skladujete v jednom priestore, oddeľte ich čo najviac, alebo jablká uzavrite.
Ako dlho zemiaky v dobrej pivnici vydržia?
Pri dodržaní teploty, vlhkosti a tmy vydržia zimné odrody približne 6 až 8 mesiacov, teda do jari. V bežnej murovanej pivnici, ktorá je v jeseni ešte teplá a v zime premŕza, to často býva len okolo dvoch mesiacov.
Prečo musia byť zemiaky v tme?
Svetlo podporuje klíčenie a tvorbu solanínu — látky, ktorá zemiak zelenie a vo vyšších koncentráciách je zdraviu škodlivá. Zelené časti sa preto majú odkrajovať.
Nemáte kde skladovať?
Ak vám úroda každý rok klíči alebo hnije, problém býva v teplote priestoru, nie v zemiakoch. Podzemná pivnica drží stabilnejšie podmienky, lebo ju obklopuje zemina — a nepotrebuje elektrinu.
Napíšte nám, koľko úrody potrebujete uskladniť, a odporučíme veľkosť. Nezáväzne a bezplatne, ozveme sa do 24 hodín.
Pozrieť modely a ceny ·
Čo je v cene ·
+421 902 18 21 11
← Späť na magazín